補肝益陰、益血延壽的養(yǎng)肝食物-肝膏湯

  【原料】豬肝l00克,雞蛋50克,木耳2克,番茄l0克,小白菜心l0克,肉湯適量,蔥、姜汁、味精各少許。
【制作】(l)木耳用開水發(fā)漲,清水洗凈;番茄、小白菜洗凈,番茄切成小丁,小白菜切成段。
(2)將雞蛋打入碗內調勻,一半入鍋中(鍋中先涂一點油),攤成蛋皮
,切成細絲。(3)將肝洗凈去筋,用刀背捶成泥(邊捶邊去細筋),入碗內加肉湯調勻,再用干凈紗布濾去留汁,與留下的蛋汁一起入碗內調勻,加鹽、姜和姜汁充分攪勻,上籠用旺火蒸l0分鐘,即成肝膏。
(4)鍋中放入清湯l碗,加木耳煮沸片刻,再加蔥、姜汁、小白菜心、番茄、
蛋皮絲和鹽,燒開片刻,加味精起鍋,倒入大碗內。將蒸好的肝膏,用小刀沿蒸碗邊輕輕劃一劃,順碗邊小心倒入盛有菜湯的碗內,即成。
【功效】肝膏質地細膩,湯味清鮮,有補肝益陰、益血延壽之功,是形體早衰,頭發(fā)干枯無光、早白早脫,神經衰弱,遺精,慢性肝炎,肝硬化,失眠健忘者的理想藥膳靚湯。
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