肝臟病人的食品，要有利于保護(hù)肝臟。蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和富含維生素B、維生素C的食品有保護(hù)肝臟的功用。蛋白質(zhì)可以幫助已損傷的肝細(xì)胞恢復(fù)和促進(jìn)肝細(xì)胞再生。患者可多吃瘦肉、牛奶、雞蛋、魚(yú)等。高糖類(lèi)的食物能保持肝細(xì)胞糖原含量，用于肝細(xì)胞的構(gòu)成和增生，但也不可過(guò)多，以免影響消化酶的分，泌。此外，肝臟病人要限制脂肪食品。因?yàn)橹具M(jìn)入肝內(nèi)不易運(yùn)出，在肝內(nèi)堆積，會(huì)形成脂肪肝；肝臟病人膽汁分泌少，食入的脂肪不易消化。尤其是急性期的肝炎病人，每天食脂肪在50克以下較適合。肝臟病人要大量補(bǔ)充維生素A、維生索K、維生素B2和維生素C。有腹水發(fā)生的肝臟病人，應(yīng)食無(wú)鹽或少鹽食品，以半流質(zhì)或軟質(zhì)食品為主。
1.保證充足的熱量供給，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比較適宜。過(guò)去提倡的肝炎的高熱量療法是不可取的，因?yàn)楦邿崃侩m能改善臨床癥狀，但最終可致脂肪肝，反而會(huì)使病情惡化，故弊大于利。
2.糖類(lèi)，一般可占總熱能的60％～70％。過(guò)去采用的高糖飲食也要糾正，因?yàn)楦咛秋嬍常绕涫沁^(guò)多的葡萄糖、果糖、蔗糖會(huì)影響病人食欲，加重胃腸脹氣，使體內(nèi)脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。糖類(lèi)供給主要應(yīng)通過(guò)主食。
3.為促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生，應(yīng)增加蛋白質(zhì)供給，一般應(yīng)占總熱能的15％，特別應(yīng)保證一定數(shù)量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，如動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆制品等的供給。
4.脂肪攝入一般可不加限制，因肝炎病人多有厭油及食欲缺乏等癥狀。通常情況下，不會(huì)出現(xiàn)脂肪攝入過(guò)多的問(wèn)題。
5.保證維生素供給。維生素B1、維生素B2、尼克酸等B族維生素以及維生素C，對(duì)于改善癥狀有重要作用。除了選擇富含這些維生素的食物外，也可口服多種維生素制劑。
6.供給充足的液體。適當(dāng)多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保證肝臟正常代謝功能。
7.注意烹調(diào)方法，增進(jìn)食物色、香、味、形，以促進(jìn)食欲。忌油煎、炸等及強(qiáng)烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
8.采用少量多餐。肝炎患者飲食當(dāng)以清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物為主。避免多吃油膩、油炸、辛辣食物。這些食物難以消化，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。肥甘厚味之品，容易郁結(jié)腸胃，化為濕熱，損害脾胃，誘使肝炎發(fā)作。飲酒是引起肝炎復(fù)發(fā)最主要原因之一。酒在肝內(nèi)氧化，形成有害物質(zhì)乙醛，可以直接損害肝臟，因此肝炎患者必須禁酒。
