近些年，
脂肪肝的患病率在不斷攀升。醫(yī)學研究證實，
脂肪肝的發(fā)生與長期飲酒、高脂飲食、飲食結(jié)構(gòu)不合理等因素有關(guān)，治療必須從控制飲食入手，避免病情加重。不過，對脂肪肝患者來說，要管好嘴巴并不容易。肥胖者容易得脂肪肝，臨床上也常發(fā)現(xiàn)有的人很瘦卻也患有脂肪肝。這是由于長期營養(yǎng)不良，缺少某些蛋白質(zhì)和維生素，也可引起營養(yǎng)缺乏性脂肪肝。如有人因患有慢性腸道疾病，長期厭食、節(jié)食、偏食、素食，吸收不良綜合征及胃腸旁路手術(shù)等原因，造成低蛋白血癥，缺乏膽堿、氨基酸或趨脂物質(zhì)。這時脂肪動員增加，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，使肝內(nèi)脂肪堆積，形成脂肪肝。鑒于此，我們建議脂肪肝患者常吃家常菜。家常菜一般不會過分油膩，燒法簡單，菜量也不大，還能做到葷素合理搭配。
吃家常菜時應注意以下問題：1.減少主食攝入：含糖高的食品如糕點等要盡量少吃，因為過多糖分會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在肝臟中。主食原料宜多選粗糧、雜糧。2.蛋白質(zhì)適量：每天不低于60克蛋白質(zhì)，且應以富含人體必需氨基酸的瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等為主要來源。伴有糖尿病和腎病的患者，蛋白質(zhì)的攝入需要限制。3.低脂肪飲食：烹調(diào)用油以植物油為主。伴有高膽固醇血癥的患者，不宜吃動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等。4.多吃蔬菜及菌菇類：保證每天吃500克蔬菜，如能多吃
香菇、蘑菇、草菇、猴頭菇、金針菇、平菇等菌菇類食物更好。5.戒酒：戒飲酒精度高的白酒，葡萄酒、黃酒、啤酒等也應有所限制。6.改進烹調(diào)方法：少煎、炸、炒，多蒸、煮、涼拌。7.補充維生素：多吃富含維生素的食物或服用維生素及微量元素補充劑。（責任編輯：羅燕平）
