目前，我國居民膳食方面存在的主要問題是不能科學(xué)合理地把握攝入食物的結(jié)構(gòu)和數(shù)量。內(nèi)于懾入的熱量大大超過身體每日代謝所需要的熱量，多余的熱量被身體轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，因而超重與肥胖的人數(shù)迅速增加，得高脂血癥、
脂肪肝、冠心病、糖尿病的人數(shù)逐年增多。為此．專家們對變革膳食提出了以下要求：
控制食鹽和油脂的攝入中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每天至多攝入6克鹽，即約相當于成人拇指差大小的小湯匙量。而實際上我國居民的平均食鹽量卻為12克，整整超出了一倍多，北方比南方吃得還要多一些。所以，我國的居民平均需要減少一半的食鹽昌。此外膳食中肉、油脂類的量以及比例明顯地增加，是造成高脂血癥、
脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病等“富貴病”的直接原因。因而，要防治這些疾病，首先不要把嘴吃“油”了。
多吃水果和牛奶要進行膳食成分的科學(xué)調(diào)整，首先就要增加水果的進食量，使水果成為每頓飯必不可少的成分之一，同時水果要在飯前半小時吃。發(fā)達國家的居民是“終生不斷奶”的，而我國一股只有孩子和老人才飲用牛奶．絕大多數(shù)的成年人從不喝牛奶。許多人只知吃鈣片補鈣，卻不知道藥補不如
食補，牛奶是天然的最好吸收的鈣源。而且還是動物性蛋白質(zhì)的主要來源。牛奶中有抑制膽固醇的成分，故喝牛奶不會增加膽固醇，不會出現(xiàn)高膽固醇血癥。膳食中每日應(yīng)補充300毫升的牛奶．這是膳食革命的重要內(nèi)容。
溫馨提示要保質(zhì)身體健康，需要把握好的一個關(guān)鍵因素就是攝入與消耗間的平衡。加強體育鍛煉，增加肌肉活動和體能消耗固然是保健的一個非常重要的因素；而進行膳食革命則是另一個非常重要的因素，兩者缺一不可。（責任編輯：杰瑞）
