人的腸胃功能有限，飲食過(guò)多則消化不良，暴飲暴食更易損傷腸胃。許多疾病都是由胃腸疾病發(fā)展而來(lái)。三餐之中，人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是多方面的，因此五谷雜糧、各種蔬菜水果都要吃，不能有所偏過(guò)或偏少。油脂、肥肉、精米、細(xì)面等高檔食品稱(chēng)為膏粱，酒肉和辛辣、咸甜、香味濃厚的菜肴稱(chēng)為厚味。膏粱厚味不易消化，刺激消化道，損傷脾胃臟腑；油脂過(guò)多易致脂肪肝、動(dòng)脈硬化和心腦血管疾??；缺乏谷類(lèi)、雜糧的攝入會(huì)導(dǎo)致多種維生素和微量元素缺乏。
綠茶中所含的單寧可控制人體中所產(chǎn)生的過(guò)酸化脂肪。肥胖癥是因脂肪攝入過(guò)多而在皮下積蓄所致，茶水表現(xiàn)出良好的減肥功效。茶葉富含咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤等物質(zhì)，是一種典型的堿性飲料。飲茶后，茶水能在體內(nèi)迅速吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而及時(shí)中和因過(guò)食酸性食品而產(chǎn)生的血中酸性代謝廢物（乳酸、尿素等），維持血液的酸堿平衡，使體內(nèi)組織和體液保持在正常的弱堿性狀態(tài)，以利于生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。
脂肪肝患者可適當(dāng)多吃水果和蔬菜，盡量少吃含動(dòng)物脂肪的高膽固醇食物，如蛋黃、奶油、動(dòng)物內(nèi)臟（特別是腦、肝、腸等），以及水產(chǎn)品中的甲魚(yú)、烏賊、魷魚(yú)、蝦和蟹黃、蜆子、蚶肉等。
酒精性脂肪肝患者要禁酒和糾正不良的飲食習(xí)慣，這可使大部分脂肪肝在1～6周內(nèi)消退，但也有需4個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間才消退者。飲食應(yīng)給高熱量、高蛋白，并補(bǔ)充少量維生素。如總熱量足夠而蛋白質(zhì)攝入不足，可促使繼續(xù)形成脂肪肝。飲食中減少單糖和多價(jià)不飽和脂肪酸，但要有必需脂肪酸，脂肪以不超過(guò)總熱量的15％～20％為宜。治療量維生素可糾正臨床及實(shí)驗(yàn)室異常，但對(duì)肝內(nèi)脂量并無(wú)影響。
肥胖相關(guān)性脂肪肝要減重，這可改善肥胖伴同的高胰島素血癥、胰島素抵抗、糖尿病、高脂血癥，并使脂肪肝消退。飲食療法和鍛煉是減重的基礎(chǔ)。高糖、高蛋白、高脂肪會(huì)使體重增加、血脂增高而發(fā)生脂肪肝。所以，每日攝入脂肪不宜超過(guò)30克，少吃高糖類(lèi)食物，如巧克力、奶糖、餅干糕點(diǎn)、面粉制品等。每日飯量（米飯或面食）控制在250克左右。
