脂肪肝患者可伴有維生素缺乏癥。飲食中維生素應(yīng)充足，可選用各種新鮮綠葉菜，含糖較 多的土豆、胡蘿卜、芋頭、山藥等應(yīng)盡量少吃或不吃，粉絲、芡粉等應(yīng)不用。水果含糖較多，宜少吃或不吃。
另一補(bǔ)充維生素的途徑是給予維生素類藥物。人體所需的維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素，前者包括維生素Ｂ、維生素Ｃ等，后者包括維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｋ、維生素Ｅ。脂溶性維生素不溶于水而能溶于脂肪中，在食物中，它們常和脂類共同存在，它們?cè)谀c道吸收時(shí)也與脂類的吸收密切相關(guān)。當(dāng)食用低脂膳食時(shí)，很容易導(dǎo)致脂溶性維生素吸收減少。所以，應(yīng)該在補(bǔ)充水溶性維生素的同時(shí)應(yīng)適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充脂溶性維生素。
