（２１）糖醋花生：花生米（連皮）５００克，香醋５００克，紅糖５０克。先將花生米揀雜，棄去有芽頭及已有黃霉斑的壞花生米，洗凈，曬干或烘干，備用。將香醋倒入有蓋大玻璃廣口瓶中，加入紅糖，攪拌均勻，放入花生米，加蓋，每日振搖１次，浸泡７日后即可食用。每日２次，每次２０粒，噙入口中，緩緩細(xì)嚼咽下。有解毒化痰、益氣補(bǔ)虛、散淤調(diào)脂等功效。主治各種類型的血脂異常、脂肪肝，對中老年脾氣虛弱、肝經(jīng)濕熱型脂肪肝患者尤為適宜。
（２２）熗拌鮮筍：熟鮮筍尖１００克，竹筍１００克，鮮香菇５０克，菜心１００克，植物油５克，精鹽、味精、白糖、黃酒、麻油、胡椒粉各適量。熟鮮筍尖、菜心洗凈，切成５厘米長的絲；香菇洗凈、切絲，竹筍去皮、洗凈切５厘米長的絲。將備好的竹筍、熟鮮筍尖、菜心、香菇絲，分別入開水鍋燙約１５分鐘，撈出，瀝水裝盤。炒鍋加熱，放油，烹入黃酒，加少量的水或素鮮湯，再放入白糖、鹽、昧精、胡椒粉、麻油等調(diào)味，然后倒在裝有鮮筍絲的盤中拌均勻，即可食用。
此菜有健脾減肥、防癌抗癌的作用。適用于單純性肥胖癥、血脂異常、脂肪肝患者群。對多種癌癥的預(yù)防和輔助治療也有積極的作用。
（２３）茭白炒毛豆：茭白３００克，鮮毛豆粒１５０克，白糖、紅辣椒、蔥、姜末、鹽適量，植物油５克。將鮮毛豆粒入沸水鍋煮約１３～１５分鐘，撈出，瀝水；茭白去皮，切片，入沸水鍋燙２分鐘，紅辣椒洗凈、去籽、去蒂，切大片。炒鍋加熱，放油，放蔥、姜末炒香，再放茭白、毛豆粒、紅辣椒炒至熟時(shí)，放白糖、鹽、攪勻即可。
此菜有理氣寬胸、通絡(luò)去脂的功效。適用于慢性支氣管炎、血脂異常、動(dòng)脈硬化、高血壓、脂肪肝的患者食用。
