脂肪肝分輕度、中度和重度，輕度脂肪肝是治療脂肪肝的最佳時(shí)期，如果能在飲食上調(diào)整得好，就能控制病情發(fā)展，起到很好的治療作用。合理控制每日能量的攝入量，對(duì)治療脂肪肝十分重要。
1、應(yīng)供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量。
蛋白質(zhì)中富含必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝作用，蛋白質(zhì)還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運(yùn)出肝臟。
蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的15％至20％，其中1/3為動(dòng)物質(zhì)白。蛋白質(zhì)的攝入量以90克至120克為宜。供給蛋白質(zhì)的食物可選用瘦肉類（如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等）、牛奶、魚蝦類、雞蛋清及少油豆制品（如豆腐、豆干、豆腐粉等）等。
2、適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入。
一般人需糖量為2至4克每公斤體重(占總能量50％～60％)，膳食中的糖類，主要來(lái)源為米、面等主食部分，流行病學(xué)研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營(yíng)養(yǎng)，可增加胰島素分泌，促進(jìn)糖轉(zhuǎn)化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂癥及齲齒等。
脂肪肝患者應(yīng)攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品（如高糖糕點(diǎn)、干棗、糖果及冰淇淋等）以促進(jìn)脂肪消退。
3、增加膳食纖維攝入量。
在脂肪肝的食療保健過程中可適量增加膳食纖維，膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便；它與膽汁酸結(jié)合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線；還可增加飽腹感,防止能量入超,有利于患者接受飲食管理。
膳食纖維的來(lái)源為粗雜糧（如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩）、干豆類、海帶、蔬菜和水量等。專家建議：中國(guó)大多數(shù)人的飲食中每日含膳食纖維10克至30克，脂肪肝患者的膳食纖維可從每日20克至25克增加到40克至60克，要注意如長(zhǎng)期攝入過高膳食纖維，可導(dǎo)致維生素和無(wú)機(jī)鹽缺乏。
4、多攝入維生素及微量元素。
肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充例如服用999護(hù)肝寶（ ）的B族維生素片直接補(bǔ)充，或者應(yīng)多進(jìn)食富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。
微量元素硒與維生素E聯(lián)用，有調(diào)節(jié)血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機(jī)體氧化能力的作用，對(duì)高血脂癥也有一定的防治作用。專家建議：動(dòng)物性食物如肝、腎、肉、蛋和海產(chǎn)品都是良好來(lái)源。
5、調(diào)整飲食習(xí)慣與生活方式。
飲食方式不規(guī)則，如經(jīng)常不吃早餐或三餐饑飽不均可擾亂代謝動(dòng)態(tài)，為肥胖和脂肪肝的發(fā)病提供條件。因此，提倡脂肪肝患者改變不良的飲食習(xí)慣，實(shí)行有規(guī)律的一日三餐。
飲食宜清淡，并隨時(shí)注意保護(hù)肝臟，飲食不宜過咸，以免水分潴留，體重增加，一般每天食鹽控制量以4至6克為宜。忌用對(duì)肝臟有害或有刺激性的食物，如酒類、芥末、咖喱、辣椒等，以保護(hù)肝臟；另外，戒酒及充分合理飲水也不容忽視。
