調節(jié)飲食結構是防病、養(yǎng)身、抗癌的重要方面。合理安排日常膳食，特別要多吃富含纖維的食物是不可忽視的。
科學家已證明，蘿卜塊莖中含有一種“木質素”，它具有提高免疫力，間接消滅癌細胞的功能;海帶中不僅含有人體需要的碘，其纖維素兼有防癌和防高血壓的作用;香菇、草菇等食用菇中含有云芝多糖-K (PS一K)蛋白質，它可消滅多種癌細胞，特別對肺癌、乳腺癌、子宮癌、肝癌和消化道癌有療效;帶有新鮮胚芽的玉米(鮮玉米)以前只知含有天然維生素E，能促進細胞分裂和延緩細胞衰老，有防治肝硬化和對抗動脈粥樣硬化作用，近年發(fā)現它含有人類第七種營養(yǎng)素—纖維素，對預防直腸癌、結腸癌具有特殊價值;米糠中的纖維素也具有預防腸癌的作用。
近年，英國《衛(wèi)報》報道，布里斯托爾醫(yī)學院對谷類、新鮮水果、蔬菜中的纖維素進行研究，發(fā)現這類纖維食物在人體代謝過程中能天然產生一種特有的脂肪酸，這種脂肪酸是纖維在腸內發(fā)酵過程中的天然產物。這種短鏈脂肪酸具有“指令性細胞死亡”作用，它能同時促使惡性和良性腫瘤細胞走向“自殺”，特別對腸腫瘤細胞的抑殺有肯定效果。研究結果肯定了纖維食物對防癌抗癌的重要作用。科學家正在研究獲得純纖維素中的短鏈脂肪酸的途徑以進行未來的臨床治療。
