有關(guān)學者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國北方一些地區(qū)的居民有吃大蒜的習慣，在他們當中，胃癌的發(fā)病人數(shù)很少，而在部分不吃或很少吃大蒜的地區(qū)的居民中，則胃癌的發(fā)病率較高。這一事實告訴人們:常吃大蒜，可防胃癌！一些民間諺語是確有事實依據(jù)的。
據(jù)報道，世界各國科學家正掀起大蒜研究熱。有的科學家認為，大蒜中有一種含硫物質(zhì)，能夠清除胃中的致癌物質(zhì)-亞硝胺，從而起到預(yù)防胃癌的作用。另有科學家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有一種新的氨基酸，能夠?qū)Π┘毎a(chǎn)生毒性效應(yīng)，可有效地阻止、抑制癌細胞的生長繁殖，具有抗癌、抑癌的作用。
既然大蒜能抗癌，究竟癌癥患者每天吃多少大蒜才有抗癌效果呢?有人根據(jù)動物實驗結(jié)果推算，每天吃10克大蒜即可。10克大蒜，約2~3瓣，對有吃蒜習慣的人而言并不算多。而對不吃或很少吃大蒜的人來說，可加入菜肴中或煮大蒜粥，或加工制作糖蒜、糖醋蒜等，當然數(shù)量要適當增加一些。總之，無論癌癥有無吃大蒜的習慣，最好都要堅持經(jīng)常吃大蒜。對一些不吃大蒜的患者，要根據(jù)具體情況采用不同的食用方法。
