香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，越來越受到人們的喜愛。有人說，吃香菇可治療癌癥;也有人說，吃香菇可以預(yù)防癌癥。癌癥患者堅(jiān)持經(jīng)常食用香菇可防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，這已被抗癌專家研究證實(shí)。
近些年來，各國(guó)抗癌藥物的篩選者發(fā)現(xiàn)，香菇浸出液具有較強(qiáng)的抗癌作用。香菇中含干擾素誘導(dǎo)劑，它能誘導(dǎo)機(jī)體生成更多的干擾素，從而達(dá)到抑制和干擾體內(nèi)病毒生長(zhǎng)繁殖、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。據(jù)報(bào)道，有科學(xué)家已從蘑菇中提取出一種類多糖化合物的抗癌物質(zhì)。這種化合物中含有15%的蛋白質(zhì)，它不但抗癌作用溫和、無毒性，而且與其他抗癌藥物合用，可減少藥物劑量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，成功率達(dá)35%以上。
