【原料】肥膘豬肉350克,熟地黃25克,白芍l5克,黑芝麻60克,面粉20克,干淀粉50克,白砂糖200克,雞蛋清2個(gè),菜油適量。
【制作】(l)將豬肉洗凈,放入湯鍋內(nèi)煮熟撈出,切成約l.5立方厘米的丁,再入沸水中汆一下,瀝干水分。
(2)熟地黃、白芍去凈灰渣,切成薄片烘干,研成細(xì)末。在肉丁上撒上中藥粉末拌勻。(3)將雞蛋清與干淀粉調(diào)勻成蛋糊,若蛋清不夠用,可稍加點(diǎn)清水。再放入肉丁,使之裹上一層蛋糊成圓形。
(4)將炒鍋置武火上,下入菜油燒至七成熱時(shí),放入肉圓炸成淺黃色撈起瀝去油。
(5)將白糖放入鍋中,加少量清水溶化,至糖汁起泡時(shí),投放芝麻、肉圓,邊炒邊簸,使肉圓沾滿芝麻糖汁起鍋即成。
【功效】補(bǔ)肝陰,益精血。適用于肝腎精血虧虛所致的形體消瘦、面色不華、頭暈眼花、耳鳴眩暈、腰膝酸軟、肢體麻木、須發(fā)早白、爪甲枯脆、月經(jīng)量少色淡等。