【原料】肥膘豬肉350克，熟地黃25克，白芍l5克，黑芝麻60克，面粉20克，干淀粉50克，白砂糖200克，雞蛋清2個(gè)，菜油適量。
【制作】（l）將豬肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮熟撈出，切成約l.5立方厘米的丁，再入沸水中汆一下，瀝干水分。
（2）熟地黃、白芍去凈灰渣，切成薄片烘干，研成細(xì)末。在肉丁上撒上中藥粉末拌勻。（3）將雞蛋清與干淀粉調(diào)勻成蛋糊，若蛋清不夠用，可稍加點(diǎn)清水。再放入肉丁，使之裹上一層蛋糊成圓形。
（4）將炒鍋置武火上，下入菜油燒至七成熱時(shí)，放入肉圓炸成淺黃色撈起瀝去油。
（5）將白糖放入鍋中，加少量清水溶化，至糖汁起泡時(shí)，投放芝麻、肉圓，邊炒邊簸，使肉圓沾滿芝麻糖汁起鍋即成。
【功效】補(bǔ)肝陰，益精血。適用于肝腎精血虧虛所致的形體消瘦、面色不華、頭暈眼花、耳鳴眩暈、腰膝酸軟、肢體麻木、須發(fā)早白、爪甲枯脆、月經(jīng)量少色淡等。
