【原料】活鯽魚2條，枸杞子l0克，胡荽4克，豬油30克，醋50毫升，芝麻油4克，奶湯l50毫升，清湯500毫升，蔥6克，生姜米、胡椒粉、紹酒、食鹽、味精各適量。
【制作】（l）枸杞子擇去雜質(zhì)，用水洗凈待用。
（2）將活魚去鰭、鰓、鱗，剖腹去內(nèi)臟，用開水略燙，再用涼水洗凈。在魚身每隔l厘米切成十字花刀；胡荽洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；蔥切成l厘米長(zhǎng)；另取蔥切成蔥末。
（3）豬油放在鍋內(nèi)，用旺火燒熱，依次放入胡椒粉、蔥末、姜末，隨后放入清湯、奶湯、姜汁、紹酒、味精、食鹽。同時(shí)將切過花刀的魚放在開水鍋內(nèi)燙約4分鐘，取出放入湯里。再把枸杞子下入鍋內(nèi)，燒沸后，移微火上燉20分鐘，加入蔥絲、胡荽段、醋，灑入香油即成。
【功效】補(bǔ)肝陰，健脾胃，利水濕。適用于肝陰不足、脾虛水泛，而致不欲飲食、納少無力、水濕腫滿、兩目干澀等病癥。
