【原料】黑芝麻30克,兔子l只,生姜、細蔥、花椒、芝麻油、味精、精鹽、鹵汁各適量。
【制作】(l)將黑芝麻淘去泥沙,炒香待用。
(2)將兔子宰殺后脫去皮、爪,剖除內(nèi)臟,沖洗干凈,下入沸水鍋內(nèi)焯去血水;姜、蔥洗凈,姜拍破,蔥切段,備用。
(3)將鍋里放入適量清水燒沸后,投姜、蔥、花椒、精鹽,再下入兔子肉,煮至六成熟時撈出稍晾,湯汁不用。
(4)將鹵汁倒入鍋中燒沸,下入兔肉鹵熟,撈出兔肉晾涼,切成約2厘米見方的塊,放入盤內(nèi)。
(5)把味精加入香油內(nèi)調(diào)勻,淋在兔肉上拌勻,同時撒入黑芝麻即成。
【功效】滋陰潤燥,益氣生精,補肝益腎。適用于肝腎陰精虧虛、氣血不足所致的腰膝酸軟,步履艱難,眩暈耳鳴,須發(fā)早白,稀疏易脫,消渴體瘦,不思飲食,面色無華,氣短乏力,以及老年習慣性便秘、大便出血,產(chǎn)后缺乳,糖尿病等而屬陰血虧虛者。