甲肝:護肝佳品：豆腐滾泥鰍魚
烹制：豆腐漂洗凈，切小塊;泥鰍用鹽或溫水洗去黏液，再洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃，并濺入少許清水。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滾沸后，下泥鰍，滾至熟，再下豆腐，滾后調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用?！ 〔牧希憾垢?塊、泥鰍300克、生姜2片?！ ∫驗槟圉q含高于一般魚類的鈣和鐵質(zhì)，還能補鈣。豆腐滾泥鰍是養(yǎng)肝的食療湯水，有退黃疸的作用，還可提高血清白蛋白。它亦是夏日家庭湯水之一?！ ∧圉q魚又名鰍魚，形似鱔魚，但比其小，因長期沉于泥中生長，故名泥鰍。它是一種高蛋白低脂肪的水產(chǎn)品，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，又有很高的藥用價值，因此被稱為“水中人參“，并為時下初夏食之最佳。中醫(yī)對它的補益和藥用價值歷來很重視，認為它有調(diào)中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡益腎的功效，同時亦是消腫保肝的佳品，對肝炎有一定的療效。
