甲肝:肝病者的“飲食營(yíng)養(yǎng)篇”
對(duì)于怎么吃對(duì)肝病最好,每個(gè)生過(guò)病的人都有一套看法,不過(guò),營(yíng)養(yǎng)師提醒:“每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況、免疫力、病情都不同,若能先到營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診,與營(yíng)養(yǎng)師討論后,針對(duì)個(gè)人情況定出一套完善的飲食計(jì)劃,對(duì)自己最有利。” “做菜時(shí),每餐有2道蔬菜類(lèi)食物、1個(gè)蔬菜湯、1道魚(yú)或肉,比只有一樣蔬菜,其它都是大魚(yú)大肉健康。”用五b飯或糙米地瓜飯取代白米飯,正餐外,可打一杯蔬果汁喝,營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)較完整。 以保養(yǎng)肝臟來(lái)說(shuō),蔬菜水果含有抗氧化物和天然礦物質(zhì),能預(yù)防細(xì)胞被自由基破壞,應(yīng)多攝取,且不必拘泥于綠色蔬果,營(yíng)養(yǎng)師說(shuō):“5種顏色的蔬果各有優(yōu)點(diǎn),像綠色、紅色、黃色蔬果,含有葉黃素,花椰菜、白花菜等十字花科,是抗癌尖兵,用餐時(shí)可多選擇、多替換。” 不論是擔(dān)心得肝病或已得肝病的人,營(yíng)養(yǎng)師的飲食第一建議就是“均衡”。不過(guò),什么叫均衡?有的人以為“什么都吃,就是均衡”,營(yíng)養(yǎng)師給均衡的定義是:“每天每類(lèi)食物都要攝取,且要依很好的比例攝取。” Q:哪些天然食物能保肝? 時(shí)下風(fēng)行的精力湯,營(yíng)養(yǎng)師不排斥,但有些病人以為喝一杯精力湯就對(duì)肝病免疫,其它餐就都不忌口;或每餐喝一杯精力湯,其它食物吃得很少,都是不對(duì)的觀念。營(yíng)養(yǎng)師指出:“喝了精力湯,仍要避免油炸和刺激等難消化的食物;如果用精力湯取代正餐,忽略其它食物的攝取,可能變成營(yíng)養(yǎng)不良。” Q:一杯精力湯,就對(duì)肝病免疫? 東京國(guó)家癌病中心發(fā)現(xiàn):“每天喝1~2杯咖啡可預(yù)防肝癌,因咖啡含有大量抗氧化劑,這些復(fù)合物有助抑制肝癌的潛在作用。”營(yíng)養(yǎng)師提醒,咖啡是含有一些抗氧化物,但同時(shí)也含有咖啡因,為了抗氧化喝咖啡,導(dǎo)致睡不著、免疫力降低,實(shí)在得不償失。就算不會(huì)有失眠、心悸等副作用,“一天也不宜超過(guò)2杯,否則可能擾亂生活作息或損害腸胃。” Q:每天1~2杯咖啡,可預(yù)防肝癌? 營(yíng)養(yǎng)師說(shuō):“外面賣(mài)的腌制食品,防腐劑放多少、腌制或發(fā)酵過(guò)程為何、運(yùn)送過(guò)程安不安全等因素,都會(huì)影響霉菌的產(chǎn)生,產(chǎn)生的細(xì)菌就可能會(huì)致癌。”所以,肝癌患者常被告誡要遠(yuǎn)離腌制食品,她建議,最好還是選擇新鮮食材或自己腌制。若要買(mǎi)外面的腌制物,先了解制作過(guò)程較好。 Q:肝癌患者不能吃腌制食品? 有些肝病患者會(huì)從書(shū)中得知,紅肉不宜吃或不能吃肉類(lèi)食物,因肉類(lèi)偏酸性,易致癌,這也讓營(yíng)養(yǎng)師啼笑皆非。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō):“紅肉雖屬酸性,但身體還是需要肉品所含的鐵質(zhì)及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,只要多吃堿性食物,平衡肉類(lèi)的酸性即可。” Q:肝病患者吃肉類(lèi)食物,易致癌? 對(duì)肝不好的人而言,吃對(duì)食物很重要,醫(yī)師多警告有肝病者,紅肉不宜多吃、需遠(yuǎn)離腌制食品,你曉得為什么嗎?不久前,日本研究報(bào)告指出,每天1~2杯咖啡,可預(yù)防肝癌,這是真的嗎?聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師怎么解答。