肝臟是人體內(nèi)新陳代謝最活躍的器官，具有復(fù)雜的生理生化功能，在人體的生命活動中占有十分重要的地位。我們吃下去的食物在胃和小腸中被消化分解成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油等營養(yǎng)物質(zhì)，大部分都由門靜脈運往肝臟，送進(jìn)肝細(xì)胞內(nèi)，經(jīng)過一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過程，才能變成人體所需要的物質(zhì)。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素與激素等的代謝，肝臟也全都參與，并自始至終扮演著極其重要的角色，同時還承擔(dān)了膽汁生成和排泄以及解毒和廢物排除的任務(wù)。此外，肝臟在人體的免疫、凝血、熱能的供給及水、電解質(zhì)的調(diào)節(jié)過程中也起著重要作用。因此，人們稱肝臟為“物質(zhì)代謝中樞”，人體內(nèi)最大的“化工廠”。當(dāng)肝臟有嚴(yán)重疾患時，肝內(nèi)的物質(zhì)代謝發(fā)生障礙，則身體的多種功能都會受到影響，甚至危及生命。
