性味：性平，味甘
歸經(jīng)：歸脾、大腸經(jīng)
關(guān)鍵詞：大豆皂甙、維生素B、維生素C
適用量：每天宜吃50克
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
挑選毛豆時(shí)，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實(shí)越好，三粒莢的毛豆是為上品。
營養(yǎng)師愛心提示
毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，可消除鹽分的不利作用。
對肝臟的好處
1.大豆皂甙能夠抑制糖分轉(zhuǎn)為中性脂肪，進(jìn)而改善脂肪肝和內(nèi)臟脂肪。
2.其中的維生素C可以防止脂肪轉(zhuǎn)為毒性強(qiáng)的過氧化脂質(zhì)，具有抗氧化作用，因此防止身體老化，維生素C的作用十分顯著。
3.毛豆中的B族維生素能促進(jìn)碳水化合物的代謝，減少身體中的中性脂肪。
4.毛豆中的蛋白質(zhì)有助于修復(fù)肝臟細(xì)胞。
宜忌搭配早知道
毛豆燒絲瓜
材料 絲瓜塊250克，毛豆粒100克。
調(diào)料 蔥絲、姜末、鹽各5克，水淀粉適量。
做法
1 毛豆粒洗凈，焯燙后撈出瀝干。
2 鍋燒熱，煸香蔥絲、姜末，放毛豆粒、少量水燒10分鐘；油鍋燒熱，下絲瓜炒軟，倒毛豆粒，加鹽，用水淀粉勾芡即可。
對脂肪肝的好處
毛豆中的大豆皂甙能夠抑制糖分轉(zhuǎn)為中性脂肪，進(jìn)而改善內(nèi)臟脂肪代謝，預(yù)防脂肪肝的發(fā)生。
