多吃植物固醇類食物可降膽固醇 植物固醇主要來源于植物油、堅果類及蔬菜、水果。主要包括谷固醇、豆固醇、麥角固醇等。植物固醇以酯化形式存在可增加可溶性。植物固醇的分子結構與膽固醇極為相似,競爭性抑制腸內膽固醇酯的水解,以及腸壁內游離膽固醇的再酯化,促使其由糞便中排泄;植物固醇競爭性地占據微粒內膽固醇的位置,影響膽固醇與腸黏膜細胞接觸的機會,從而妨礙其吸收。
根據美國(FDA)的公告,“每天攝取26克的植物固醇能降低10%左右的血膽固醇和LDL—C”,對血HDL—C和TG無作用。每天攝取大于3克,沒有進一步的降膽固醇的作用。