為什么肝病患者忌吃半熟的扁豆

　 　　扁豆含有皂苷和植物血凝素。前者對消化道的刺激性較強，會引起上吐下瀉，并能破壞血液中的紅細胞；后者有凝血作用。若熱鍋快炒或蒸燜加熱不夠，這兩種物質就成為毒素，導致食物中毒。曾有一位慢性肝炎患者，由于吃了不熟的炒扁豆，出現(xiàn)劇烈吐瀉后導致肝性腦病。肝臟功能較差的人，應了解一些飲食科普常識。在此要提醒的，身體健康的人也不能吃半熟的扁豆。