肝臟在維生素的吸收、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)化等方面有重要的作用；患脂肪肝后，患者對維生素的吸收與代謝功能減弱，從而嚴(yán)重影響人體各系統(tǒng)的功能。因此，脂肪肝患者應(yīng)注意通過各種渠道補(bǔ)充多種維生素，尤其是補(bǔ)充容易缺乏的維生素。如B族維生素有防止肝脂肪變性及保護(hù)肝臟的作用；維生素C可增加肝細(xì)胞抵抗力，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，改善肝臟代謝功能，防止肝臟脂肪變和肝硬化，增加肝臟解毒能力；維生素B12有助于從肝臟移去脂肪，有防止脂肪肝形成的作用。
但是，機(jī)體需要維生素A的量隨年齡而異，對維生素A攝入過多嬰幼兒較成人更為敏感，嬰幼兒平均每日攝入3萬～10萬單位即可引起慢性中毒。慢性中毒者50％顱壓升高，有時(shí)伴皮膚及毛發(fā)改變，肌肉、骨骼系統(tǒng)疼痛及疲勞。每日用維生素A300萬單位，可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如急性精神癥狀，伴腦電圖明顯改變，腦脊液也有改變，如連續(xù)服用2年以上，亦可引起脂肪肝。
