中醫(yī)認(rèn)為,生姜性味辛,微溫,歸肺、脾、胃經(jīng)。有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳等功效。
現(xiàn)代研究表明,生姜有明顯的保肝、利膽作用,生姜油對(duì)損傷的大、小鼠肝細(xì)胞均有一定的保護(hù)作用。生姜的辛辣成分姜酚、姜烯酚對(duì)四氯化碳和半乳糖胺所致的肝損害,均有抑制作用。以四氯化碳造成大鼠肝損害,用生姜油治療,可顯著降低血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶;對(duì)四氯化碳所致小鼠肝損害,生姜油亦有預(yù)防作用,并能降低四氯化碳所致肝損害小鼠的磺溴酞鈉潴留量。生姜根的丙酮提取液,由十二指腸給藥,對(duì)大鼠具有很強(qiáng)的利膽作用,而其水提取液無(wú)明顯作用。進(jìn)一步分離表明,6-姜酚和10-姜酚,有明顯利膽作用,而6-姜酚作用更強(qiáng)些。
現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)研究表明,生姜提取物對(duì)實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥大鼠,可明顯抑制其血清與肝中膽固醇的含量,增加糞便中膽固醇的排泄。由此可見,生姜是一味具有降脂作用的食物,并可用于防治高脂血癥及伴發(fā)脂肪肝等中老年人的常見病癥。