在脂肪肝的易患因素中，肥胖、飲酒、血脂異常、糖尿病等均與飲食密切相關(guān)，因此，飲食治療才是脂肪肝首要的治療方法。通過飲食調(diào)節(jié)，不僅可以控制這些易患因素，還可直接使脂肪肝得到改善。
飲食是供給人體營養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持人體生長發(fā)育、完成各種生理功能，保證生命活動不可缺少的條件，合理的飲食對于防治脂肪肝具有重要的作用。
糖是人體重要的熱量來源。葡萄糖在肝臟內(nèi)形成糖原，對肝細(xì)胞有保護(hù)作用。營養(yǎng)缺乏癥及肝病的恢復(fù)期，適當(dāng)補(bǔ)充糖類是非常有益的。如果患者飲食正常，就不要過多地補(bǔ)充糖類，不然則會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，也會導(dǎo)致消化不良，反而使糖多毀鈣，影響了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
脂肪肝的患者限制動物性油質(zhì)攝入是必要的，充足的蛋白質(zhì)可以保護(hù)肝細(xì)胞的功能，能夠增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)肝細(xì)胞再生與恢復(fù)，防治貧血、浮腫、腹水的發(fā)生。因此，對于缺乏蛋白質(zhì)的肝臟患者，可選用含有蛋白質(zhì)的食物進(jìn)行補(bǔ)充，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、豆類等。但應(yīng)注意在肝功能衰竭時(shí)，或者出現(xiàn)肝昏迷時(shí)，則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入，以免加重病情。
肝內(nèi)貯存著多種維生素，并且直接參與肝臟的代謝。當(dāng)肝臟受損時(shí)，往往可影響維生素的吸收和轉(zhuǎn)變，尤其是維生素Ａ族、Ｂ族、維生素Ｃ、維生素Ｋ等的缺乏，故一旦出現(xiàn)維生素的缺乏，則應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。各種維生素缺乏可反映出不同的病癥，當(dāng)維生素Ａ缺乏時(shí)，可出現(xiàn)眼干、夜盲、角膜軟化、皮膚干燥等，宜食胡蘿卜、綠葉蔬菜、牛奶、黃油、西紅柿等。但如服用維生素Ａ、維生素Ｄ膠囊時(shí)，則應(yīng)遵循醫(yī)囑服用，以免引起維生素Ａ中毒，出現(xiàn)嗜睡、頭痛、皮膚瘙癢等。肝病患者維生素Ｂ族缺乏時(shí)，可出現(xiàn)舌炎、口瘡、口角炎、陰囊皮炎、角膜潰瘍、鞏膜充血等，宜食各種谷物、豆制品、蛋類。維生素Ｃ有保護(hù)肝細(xì)胞、改善肝功能的作用，可選用青綠蔬菜、西紅柿、山楂、蘋果等。維生素Ｋ可防止凝血酶原減少而引起的出血，食用卷心菜、花生皮、菜花等有一定的防治作用。
飲食調(diào)養(yǎng)預(yù)防脂肪肝，戒酒和忌煙是十分重要的，酒精本身就會引起肝損害，患病以后必須戒酒。煙草中含有尼古丁等多種毒性物質(zhì)，對肺、肝臟均有明顯的毒性，也應(yīng)戒掉。
肝臟患者是否補(bǔ)充微量元素，應(yīng)根據(jù)化驗(yàn)檢測的結(jié)果，適當(dāng)給予補(bǔ)充。有些食物中含有一些微量元素，可選擇不同食物適當(dāng)調(diào)配，不要有飲食偏嗜，以免加重病情。
