脂肪是機(jī)體重要的熱源,少量攝取即可產(chǎn)生較高熱量,并且脂肪具有獨(dú)特風(fēng)味,可增進(jìn)食欲。維生素類、細(xì)胞代謝、激素功效、機(jī)體防御機(jī)能均與脂肪的攝娶吸收有密切關(guān)系,尤其維生素K是肝臟合成蛋白質(zhì)必需的輔助酶。因此,即使存在肝功能障礙,也不必過分限制脂肪攝入。
有研究表明,限制糖類攝入而不限制脂肪的飲食可促使肝內(nèi)脂肪沉積消退,提示脂肪肝患者并無必要過分限制脂肪攝入。但是飲食中飽和脂肪酸過多可誘發(fā)肥胖、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓。
因此,脂肪肝患者應(yīng)以低脂飲食為宜,每日脂肪攝入量不應(yīng)大于06克/千克(小于40克/日,約占總熱量的20%),其中以植物性脂肪為主,盡可能多攝取單不飽和脂肪酸,極力限制飽和脂肪酸的攝取量。