海產(chǎn)品是指一切生活棲息于海洋，或其生活史中與海洋、海水密切相關(guān)，且為人類(lèi)可食用的產(chǎn)品或成品。海產(chǎn)品對(duì)防治脂肪肝極有意義。
人們所熟悉的海水魚(yú)類(lèi)，如鯊魚(yú)、帶魚(yú)、黃魚(yú)、烏賊不僅為人們所熟知，而且在日常生活中經(jīng)常吃到。其中小黃魚(yú)、大黃魚(yú)、帶魚(yú)、烏賊等年產(chǎn)量甚大，是我國(guó)四大海洋漁業(yè)品種。海水魚(yú)類(lèi)中的海洋冷水魚(yú)類(lèi)，如鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)等已愈來(lái)愈為更多的人所了解，而且日益成為廣大群眾十分喜食的食物。還有一類(lèi)魚(yú)棲息在近海、河口或淡水中，以小型甲殼類(lèi)為食，如銀魚(yú)等，分布于我國(guó)、日本、朝鮮和越南沿海一帶，兼具海水魚(yú)和淡水魚(yú)的部分特性，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究資料表明，魚(yú)類(lèi)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素、無(wú)機(jī)鹽，以及人體必需的微量元素，其中許多成分是陸地上任何動(dòng)物植物食物或食品所不可比擬的。愈來(lái)愈多的事實(shí)證明，海魚(yú)是防治血脂異常、脂肪肝和冠心病的健康食物。
以往有一種誤解，說(shuō)什么“冠心病患者、血脂異常患者不能吃海魚(yú)和無(wú)鱗魚(yú)”，其依據(jù)是這類(lèi)魚(yú)中膽固醇含量很高。這是不確切的。據(jù)有關(guān)研究資料報(bào)道，海魚(yú)每１００克食部含膽固醇在１１０毫克以下者有刀魚(yú)（８２毫克）、鯧魚(yú)（８３毫克）、黃魚(yú)（１００毫克）、帶魚(yú)（１０８毫克）、鯊魚(yú)（１０９毫克）、海鰻（９１毫克）；淡水魚(yú)每１００克食部含膽固醇在１１０毫克以下者，有黑魚(yú)（７２毫克）、鯉魚(yú)（９０毫克）、鱖魚(yú)（俗稱(chēng)桂魚(yú)，９６毫克）、草魚(yú)（１００毫克）、青魚(yú)（１００毫克）、鯽魚(yú)（１０４毫克）等。由此可見(jiàn)，以人們常食的魚(yú)種來(lái)說(shuō)，海魚(yú)與淡水魚(yú)間，膽固醇含量相差不多。即使海魚(yú)中的無(wú)鱗魚(yú)，如帶魚(yú)，經(jīng)烹飪制作成可口菜肴，吃在嘴里好像感覺(jué)“肥膩”，實(shí)際上每１００克也僅含１０８毫克的膽固醇，作為血脂異常、脂肪肝、冠心病患者的食用魚(yú)類(lèi)是完全適宜的，無(wú)須歸入禁忌之列。
食用魚(yú)類(lèi)中，尤其是海魚(yú)，除了膽固醇含量一般都不太高這一特點(diǎn)外，所含脂肪中的脂肪酸組成也很奇特，表現(xiàn)為碳鏈比植物油要長(zhǎng)或長(zhǎng)得多，植物油碳鏈多為１６～１８碳結(jié)構(gòu)，而魚(yú)油碳鏈則可長(zhǎng)達(dá)２２碳或更長(zhǎng)一些；植物油雙鍵（即不飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)）數(shù)目多為２～３個(gè)，而魚(yú)油雙鍵數(shù)目可達(dá)４～６個(gè)。因此，魚(yú)油的降膽固醇作用比植物油還要強(qiáng)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)流行病研究證實(shí)，經(jīng)常攝食魚(yú)類(lèi)，尤其是海魚(yú)，對(duì)防治血脂異常、脂肪肝和冠心病有更多的好處。生活在北極一帶的愛(ài)斯基摩人，祖祖輩輩以漁獵為生，他們吃進(jìn)大量的深海魚(yú)，其血液中抗動(dòng)脈粥樣硬化脂蛋白（即高密度脂蛋白）的含量及具有抗血栓形成作用的脂肪酸———２０碳５烯酸的含量均顯著增高，與此相一致的是，他們的冠心并糖尿病和高血壓病的發(fā)病率也很低的。有資料報(bào)道，我國(guó)冠心病普查也發(fā)現(xiàn)，舟山群島漁民冠心病患病率在全國(guó)是最低的。
此外，海帶、牡蠣、珍珠、蛤蚧、田螺等水產(chǎn)品可以降低血清三酰甘油和膽固醇水平，促進(jìn)肝內(nèi)脂肪沉積消退。血脂異常脂肪肝患者經(jīng)常食用海魚(yú)、海帶，可調(diào)脂，抑制血小板聚集，從而有利于預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和脂肪肝。
