脂肪肝患者應(yīng)少吃動物油

      脂肪肝患者少吃動物油(如豬油、羊油等),適當(dāng)多吃植物油(如豆油、花生油等),對脂肪肝患者有很大益處,并可以預(yù)防高脂血癥和冠心病的發(fā)生。
    植物油和動物油的不同在于植物油的不飽和脂肪酸含量很高,其中油酸和亞油酸的含量高達(dá)70%,尤其是大豆油、芝麻油、菜籽油及向日葵油等所含的不飽和脂肪酸均在80%以上(不飽和脂肪酸具有抗血栓和降膽固醇作用);而動物脂肪則含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇。
    健康人脂肪攝入量約占總熱能的30%,其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸各占1/3,三類脂肪酸在食物中的正常比率(1:1:1)對人類健康十分重要。
    富含飽和脂肪酸的食用油有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、椰子油、棕桐油,經(jīng)常食用可以使血膽固醇水平增高;單不飽和脂肪酸的食用油有橄欖油、菜籽油和茶油、花生油,這些油一般不改變血膽固醇水平;富含多不飽和脂肪酸的有大豆油、玉米油、芝麻油、紅花油、魚油和葵花子油,它們可以降低膽固醇水平,并可防治高脂飲食所誘發(fā)的脂肪肝。但要注意的是,油脂所含的熱能高,如果過多食用,可以引起體重的增加。
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