對(duì)于脂肪性
肝硬化和酒精性肝損害患者更要注意脂肪的攝入質(zhì)量，因飲食調(diào)理不當(dāng)，可導(dǎo)致血液及生物膜中必需脂肪酸，即亞油酸、亞麻酸、
花生四烯酸減少，發(fā)生不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸比值下降，引起機(jī)體前列腺素生成和代謝功能障礙。植物油中多為亞油酸、亞麻酸。另一方面，由于多價(jià)不飽和脂肪酸容易形成過氧化脂質(zhì)，有產(chǎn)生細(xì)胞功能障礙的負(fù)效應(yīng)。為防止出現(xiàn)上述情況，補(bǔ)充維生素E有效，也可食用富含維生素的植物油，如紅花油和米糠油。
