在進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)素中，可提供熱能的只有三種，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，故亦稱之為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。熱能的單位用千卡來表示，1克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱能4千卡，1克脂肪產(chǎn)熱能9千卡，1克碳水化合物產(chǎn)4千卡熱能。
計(jì)算每日所需熱能后，再根據(jù)不同食物所含熱能的多少，合理分配蛋白質(zhì)、脂肪和糖的比例。在總熱能一定的情況下，給予脂肪肝病人高蛋白、低脂肪和低膽固醇、適量碳水化合物的膳食。
1.蛋白質(zhì)
一般占總熱能的15%~20%，以每日每千克體重1.0-1.5克計(jì)算，其中1/3以上為動(dòng)物蛋白。孕婦、乳母、營(yíng)養(yǎng)不良及有消耗性疾病者每千克體重可酌情加至1.5~2.0克。
2.脂肪
約占總熱量的20%--25%以下，約每日每千克體重0.4一0.8克，包括食物中所含脂肪及烹調(diào)油在內(nèi)。
3.碳水化合物
占總熱量的50%^-60%，即每日可進(jìn)食200一350克或更多。計(jì)算時(shí)首先安排蛋白質(zhì)和脂肪的量，最后用碳水化合物補(bǔ)足日需熱能總量。即使糖尿病性脂肪肝患者，碳水化合物的攝入量也不應(yīng)低于50%。
