一談起脂肪肝，大家難免就想起了脂肪，很多讀者有這樣的疑惑，是否我們只吃菜不吃肉，那肯定就不會(huì)有脂肪肝了，而事實(shí)并不是如此啊，在我們身邊，常常就出現(xiàn)了吃素不吃葷竟然也得了脂肪肝這樣奇怪的例子。
吃青菜有講究，豬油炒出高脂肪
“這個(gè)案例提醒大家認(rèn)識(shí)的有兩點(diǎn)，一是不要以為只吃青菜就不會(huì)得脂肪肝，吃青菜也有講究;其二，不要以為脂肪肝是胖子的專利，營(yíng)養(yǎng)不良也會(huì)得脂肪肝。”
據(jù)專家介紹，近年來(lái)，脂肪肝在青壯年中發(fā)病率快速上升，飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的非酒精性脂肪肝十分多見。以此患者為例，表面上他雖然只吃青菜不吃肉，但所有的青菜都用豬油來(lái)炒，同樣會(huì)攝入過(guò)多動(dòng)物脂肪。“千萬(wàn)不要以為脂肪肝只是肥胖者的專利。”專家指出，因?yàn)楦闻K是人體的“營(yíng)養(yǎng)化工廠”，它把我們平時(shí)吃下的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成各類蛋白質(zhì)、脂類和糖。脂肪肝的出現(xiàn)，就是由于這種動(dòng)態(tài)平衡被打破。雖然肥胖是引起脂肪肝的主要誘因之一，但這并不是說(shuō)瘦人就不會(huì)得，盲目減肥者也要小心。
長(zhǎng)期不吃早餐也易導(dǎo)致脂肪肝
脂肪肝與我們的生活習(xí)慣密切相關(guān)，一些壞習(xí)慣更易導(dǎo)致脂肪肝。
1、長(zhǎng)期不吃早餐，午餐又相對(duì)簡(jiǎn)單，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)等的缺乏會(huì)引起肝臟脂肪沉積。
2、晚餐太豐盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量在一天中的比重達(dá)到最大，消耗卻是最少;交際應(yīng)酬使得頻繁飲酒成為習(xí)慣，酒精及其代謝產(chǎn)物對(duì)肝細(xì)胞有一定毒性，飲酒越多，肝內(nèi)脂肪越容易堆積，越容易導(dǎo)致酒精性脂肪肝。
3、甜食、葷食、夜宵幾乎充斥我們的日常生活，過(guò)量攝食，營(yíng)養(yǎng)太盛，使我們的代謝平衡受到嚴(yán)重干擾，各個(gè)消化器官和肝臟已不堪重負(fù)。
4、久坐或不善于活動(dòng)，甚至從不進(jìn)行體育鍛煉，體內(nèi)大量熱量和脂肪無(wú)法消耗，最后轉(zhuǎn)化為脂肪，這些脂肪沉積于皮下時(shí)，表現(xiàn)為肥胖，積存于肝臟時(shí)，就成為脂肪肝。
專家表示，脂肪肝多發(fā)于以下幾種人：肥胖者、過(guò)量飲酒者、高脂飲食者、少動(dòng)者、慢性肝病患者及中老年內(nèi)分泌患者。肥胖、過(guò)量飲酒、糖尿病是脂肪肝的三大主要病因。
脂肪肝不當(dāng)回事，小心拖成肝癌
專家表示，脂肪肝的臨床表現(xiàn)多樣，輕度脂肪肝多 無(wú)臨床癥狀易被忽視。據(jù)記載，約25%以上的脂肪肝患者臨床上無(wú)癥狀。有的僅有疲乏感，而多數(shù)脂肪肝患者較胖，故更難發(fā)現(xiàn)輕微的知覺癥狀。因此目前脂肪肝病人多于體檢時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)。
“很多人認(rèn)為得了脂肪肝沒問題，可以慢慢來(lái)。而實(shí)際上如果處置不力，將威脅生命。”據(jù)趙志新主任介紹，因?yàn)楦闻K是人體最大的“清道夫”，體內(nèi)的毒素、廢物、攝入的有害物質(zhì)和藥物都通過(guò)肝臟來(lái)排毒。如果脂肪在肝內(nèi)大量長(zhǎng)期沉積，不僅損傷肝臟，更會(huì)嚴(yán)重影響體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)代謝和解毒功能。若任其發(fā)展，就會(huì)導(dǎo)致肝纖維化、肝硬化甚至肝癌，嚴(yán)重威脅生命。
個(gè)案
狂吃青菜 脂肪肝反倒加重
曾經(jīng)碰到一個(gè)患者，當(dāng)體檢發(fā)現(xiàn)自己是脂肪肝后，便決定吃素，三年期間一點(diǎn)肉都不吃，只吃蔬菜，結(jié)果還是發(fā)展為重度脂肪肝。經(jīng)仔細(xì)詢問其飲食習(xí)慣，他發(fā)現(xiàn)，這名病人喜歡用豬油炒菜。
預(yù)防和控制
用植物油炒菜，少吃動(dòng)物內(nèi)臟
預(yù)防脂肪肝，最好用植物油炒菜，在餐館最好點(diǎn)上湯青菜(很多小餐館為了提高口感，常換用豬油來(lái)炒青菜);平時(shí)少吃動(dòng)物內(nèi)臟。此外，脂肪肝患者睡前可喝少許紅酒。
飲食、運(yùn)動(dòng)要因人而異
專家指出：合理的飲食控制加以運(yùn)動(dòng)鍛煉是預(yù)防和控制脂肪肝進(jìn)展的重要措施，但也要講究個(gè)體化。雖然運(yùn)動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性脂肪肝患者可產(chǎn)生良好效果，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)不足以及藥物所致的脂肪肝患者，過(guò)多運(yùn)動(dòng)會(huì)成為代謝的干擾;另外如合并嚴(yán)重的心腦血管疾病、腎病或已發(fā)展至肝硬化階段，也應(yīng)限制活動(dòng)量，以免病情惡化。飲食治療不等同于“節(jié)食治療”，實(shí)際上，在總熱能一定的情況下，高蛋白、適量碳水化合物和脂肪缺一不可，但要以合理分配為原則，針對(duì)不同病因的脂肪肝人群選擇相應(yīng)的飲食方案。
吃素不吃肉顯然是遠(yuǎn)離脂肪的好辦法，但一定要切記選用植物油，運(yùn)用合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)，多吃住家菜，少到外面餐廳吃飯，并適當(dāng)?shù)暮缺t酒，都是不錯(cuò)的做法。
