元·忽思慧在《飲膳正要》中說：“酒味苦甘辛，大熱有毒……通血脈、厚腸味、消憂愁。少飲尤佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉酒過度，喪生之源。”適量的酒，具有加速血液循環(huán)、刺激胃液分泌、增進(jìn)食欲、興奮神經(jīng)、振奮精神的作用，但過量則有害。大量飲酒是酒精性肝硬化的病因。飲酒時(shí)間越長(zhǎng)，量越大，對(duì)肝臟的損害就越嚴(yán)重。酗酒引起的肝損害，可分為酒精性脂肪肝、酒精性肝炎與肝硬化三種類型。慢性嗜酒者近60％會(huì)發(fā)生脂肪肝，20％～30％最終將發(fā)展為肝硬化。在肝炎病毒感染率低的發(fā)達(dá)國(guó)家，長(zhǎng)期嗜酒引起的肝硬化是導(dǎo)致肝癌的重要因素。在我國(guó)，酒精性肝硬化合并肝癌者幾乎都伴有乙肝病毒和丙肝病毒的感染，而嗜酒和慢性病毒性肝炎的并存是肝癌發(fā)生率增高的重要原因之一。肝炎病人如果不能徹底戒酒，不但病毒不易清除，往往還是復(fù)發(fā)的禍根。如逢年過節(jié)（尤其是春節(jié)后），肝炎的發(fā)病率及死亡率就會(huì)大增，究其原因是飲酒過多所致，可見防治肝病一定要先戒酒。即使個(gè)別“酒麻木”已患上酒精性肝硬化的人，戒酒后其5年生存率也可達(dá)70％以上。近年來，我國(guó)酒精性肝病正在明顯年輕化，占新發(fā)肝硬化的60％左右，其中80％的病人都在40歲左右。這里不得不奉勸“勸酒人”幾句話，敬酒應(yīng)適可而止，務(wù)請(qǐng)“杯下留情”。
37養(yǎng)肝護(hù)肝網(wǎng)提醒：非酒精性脂肪肝由于肝硬化發(fā)病率低，出現(xiàn)時(shí)間較晚，因此極少會(huì)發(fā)生肝癌。所以說，遠(yuǎn)離酒精就是遠(yuǎn)離脂肪肝，更是遠(yuǎn)離肝癌。
