研究證實(shí)，脂肪肝的肝癌發(fā)病率高于正常人150倍！許多人存在一人多病的情況，可能還有冠心病、腦血栓、糖尿病、膽結(jié)石、高血壓、高血黏、血脂紊亂癥（高血脂）等。上述疾病有一個(gè)共同的病根是肝臟代謝障礙綜合征，導(dǎo)致合成卵磷脂過少。
許多人患脂肪肝與肉蛋奶等食物吃得過多、體力活動(dòng)過少相關(guān)。但臨床發(fā)現(xiàn)，有的脂肪肝患者平常吃肉并不多、炒菜時(shí)放的油也不多，有些人甚至是嚴(yán)格的素食者，從食物中吃進(jìn)的油（脂肪、甘油三酯）并不多，為什么還有脂肪肝？當(dāng)飲食中吃進(jìn)來的脂肪很少，肝臟就把米、面中的糖轉(zhuǎn)化為脂肪，被運(yùn)出肝臟后供人體利用。肝臟中的脂肪（小油滴狀）就像是要被運(yùn)走的“貨物”，肝臟中的卵磷脂就是專門運(yùn)輸脂肪的“運(yùn)輸船”，肝臟中的卵磷脂與脂肪結(jié)合，就像把貨物裝到船上（同時(shí)還結(jié)合了一些特定的蛋白質(zhì)和膽固醇），形成了由卵磷脂（占15%）、脂肪（占50%~70%）、蛋白質(zhì)（占5%~10%）、膽固醇（占15%）這四種物質(zhì)構(gòu)成的極低密度脂蛋白（VLDL），從肝臟出來進(jìn)入血液代謝。脂肪肝就是因?yàn)楦闻K中卵磷脂過少，導(dǎo)致其中的一些脂肪不能被卵磷脂以極低密度脂蛋白的形式運(yùn)出肝臟，沒被運(yùn)走的小油滴狀的脂肪就穿過肝細(xì)胞膜，進(jìn)入到肝細(xì)胞內(nèi)（見示意圖）：
當(dāng)脂肪含量超過肝臟重量的5%~10%時(shí)，為輕度脂肪肝；10%~25%為中度；25%~50%為重度。如果肝臟內(nèi)卵磷脂持續(xù)過少，肝細(xì)胞里的幾個(gè)脂肪小滴會(huì)逐漸融合、體積變大，逐漸充滿肝細(xì)胞，進(jìn)一步加重時(shí)，甚至可以把肝細(xì)胞膜撐破，引發(fā)炎癥，稱為“脂肪性肝炎”，逐漸導(dǎo)致肝纖維化、肝硬化，誘發(fā)肝癌。
得了脂肪肝不要有思想負(fù)擔(dān)，應(yīng)積極調(diào)理，能做到以下三點(diǎn)，脂肪肝就可消失。1.管住自己的嘴：調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、減少動(dòng)物性食物、禁酒；2.邁開自己的腿：每天要保證有效的有氧代謝運(yùn)動(dòng)；3.高科技食療法：醫(yī)學(xué)專著《高脂血癥和相關(guān)疾病》中，“主要降低血漿膽固醇的藥物（八）膽堿磷脂（卵磷脂的學(xué)名）藥理及應(yīng)用：具有降總膽固醇和甘油三酯作用，還能抑制凝血因子的激活，防止血栓形成。因具有保肝作用，所以適于肝病合并高脂血癥病人，又可用于脂肪肝的治療。需要說明的是，日常生活中增加大豆或其飲食并不能代替服用卵磷脂，因?yàn)橥ㄟ^飲食攝入卵磷脂只占每日生理需要量的3%?！贬t(yī)藥營養(yǎng)學(xué)家遺憾地發(fā)現(xiàn)：含有卵磷脂較多的食物，同時(shí)含有的膽固醇很高（蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟），或是含有很高的油（大豆含油19%、花生含油50%）。因此，合理膳食的同時(shí)，在日常飲食以外單獨(dú)補(bǔ)充足量的卵磷脂，是防病、治病的最科學(xué)、最直接、最經(jīng)濟(jì)的途徑。
