脂肪肝的危險(xiǎn)因素是指這些因素的存在能導(dǎo)致脂肪肝發(fā)生概率上升，而去除這些因素則可降低脂肪肝的發(fā)生率。脂肪肝的高發(fā)除與肥胖癥、高血壓病等富裕性疾病及其家族史密切相關(guān)外，尚與如下因素有關(guān)。
1．不合理的膳食結(jié)構(gòu) 膳食結(jié)構(gòu)與脂肪肝密切相關(guān)，家庭人均月收入高、喜葷食是脂肪肝的危險(xiǎn)因素，而主食米飯、面條的多少與脂肪肝發(fā)生并無(wú)密切關(guān)系。因過(guò)多食用高脂肪食物，會(huì)使肝臟承受更大的負(fù)擔(dān)。
2．不良的飲食習(xí)慣 有研究表明，過(guò)量攝食、進(jìn)零食、喜甜食和葷食、常吃夜宵以及不吃早飯等飲食習(xí)慣可擾亂代謝狀態(tài)，為肥胖和脂肪肝的發(fā)病提供條件。盡管一天的能量攝取量相同，固定于晚間的進(jìn)食方式比有規(guī)律的每日3次進(jìn)食更易發(fā)胖。晚飯高熱量、高蛋白、高脂肪、飯后缺乏運(yùn)動(dòng)，可致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能利用而積聚，日久則成脂肪肝。
3．嗜酒 酒精進(jìn)入人體后，要在肝臟進(jìn)行分解代謝，酒精及其代謝產(chǎn)物乙醛對(duì)肝細(xì)胞有一定毒性，使肝細(xì)胞對(duì)脂肪酸的氧化利用減少，合成三酰甘油增多。因此，飲酒越多，肝內(nèi)脂肪酸和三酰甘油越容易堆積，越容易導(dǎo)致酒精性脂肪肝。嗜酒現(xiàn)已成為脂肪肝的重要危險(xiǎn)因素，但偶爾少量飲酒并不會(huì)引起脂肪肝。
4．多坐、少動(dòng)的生活方式 人體對(duì)于多余熱量的利用，除了轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存外，主要通過(guò)體力活動(dòng)消耗掉，在肥胖癥的形成原因中活動(dòng)過(guò)少比攝食過(guò)多更重要。長(zhǎng)期不運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為脂肪。這些脂肪沉積于皮下時(shí)，表現(xiàn)為肥胖；積存于肝臟時(shí)，表現(xiàn)為脂肪肝。
5．精神萎靡與生活散漫白天精神萎靡、睡覺(jué)過(guò)多以及工作過(guò)于輕松和散漫是脂肪肝的危險(xiǎn)因素，而有一定的生活節(jié)奏和工作壓力者反而不易發(fā)生脂肪肝。當(dāng)然，睡眠不足和工作過(guò)度勞累緊張也不利于身體健康。
6．有肥胖相關(guān)疾病的家族史一個(gè)人是否發(fā)生脂肪肝與先天遺傳有一定關(guān)系。有肥胖癥、糖尿并高脂血癥和脂肪肝家族史者，其脂肪肝的發(fā)病率高于一般人群。然而，遺傳因素只有在不健康的生活方式和不科學(xué)的飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上才會(huì)起作用。
