飲食原則(一)高蛋白蛋白質(zhì)中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變?yōu)橹鞍?，有利于將其順利運(yùn)出肝臟，防止脂肪浸潤。并且蛋白質(zhì)有較高的食物特殊動力作用，可刺激新陳代謝，適當(dāng)提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，有利于減輕體重；蛋白質(zhì)每天供給90～120g。(二)適量熱能過高熱能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變，應(yīng)適當(dāng)控制熱能。對正常體重者，輕工作時為0．13MJ(30kcal)/Kg，體重超重者供給0．08—0．11MJ(20～25kcal)/Kg，使體重逐漸下降，有利于肝功能的恢復(fù)。(三)低碳水化物碳水化物能刺激肝內(nèi)脂肪酸合成，高碳水化物是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制碳水化物的攝入比降低脂肪更有利于減輕體重和治療脂肪肝。應(yīng)給予低碳水化物，特別要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點(diǎn)等含簡單糖高的食物。(四)適量脂肪脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝內(nèi)運(yùn)出，對預(yù)防脂肪肝有利。脂肪還有抑制肝內(nèi)合成脂肪酸的作用，但食入過多的脂肪可使熱能增高，亦不利于病情改善；因此給予適量脂肪，每天50g左右。植物油不含膽固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的趨脂作用，可阻止或消除肝細(xì)胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有益。烹調(diào)油應(yīng)使用植物油，對含膽固醇高的食物應(yīng)作適當(dāng)限制。 (五)充足維生素肝內(nèi)貯存多種維生素，在肝病時貯存能力降低，如不及時注意補(bǔ)充，就會引起體內(nèi)維生素缺乏。為了保
護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害，宜供給富含多種維生素，如B族維生素、維生素C、葉酸、維生素B1：、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等食物。(六)補(bǔ)充食物纖維及礦物質(zhì)飲食不宜過分精細(xì)，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，多選用蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數(shù)量的食物纖維攝入。既可增加維生素、礦物質(zhì)供給，又有利于代謝廢物的排出，對調(diào)節(jié)血脂、血糖水平有良好作用。(七)飲食治療1.飲食禁忌：戒酒，少吃刺激性食物。
八大飲食一、燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固酸、甘油三酯。二、玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。三、海帶含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)其排泄。四、大蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。五、蘋果含有豐富的鉀，可排出體內(nèi)多余的鉀鹽，維持正常的血壓。六、牛奶因含有較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。七、洋蔥所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內(nèi)血栓的形成；前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。八、甘薯能中和體內(nèi)因過多食用肉食和蛋類所產(chǎn)生的守多的酸，保持人體酸堿平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，并可將腸道內(nèi)過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。此外，胡蘿卜、花生、葵花籽、山楂、無花果等也可以起到降脂作用，
脂肪肝患者不妨經(jīng)常選食。（責(zé)任編輯：羅燕平）
