控制脂肪、糖類的攝入量只是減脂的一部分，只有通過營養(yǎng)調(diào)節(jié)，才能真正達(dá)到肝臟減脂的目的。
（１）食用高蛋白食品：肝內(nèi)沉積的脂肪必須通過脂蛋白這一運(yùn)輸體才能轉(zhuǎn)移至外周被利用。高蛋白質(zhì)飲食可提供蛋氨酸、膽堿等抗脂肪肝因子，促使脂蛋白形成，有利于脂肪運(yùn)出肝臟，減少肝內(nèi)脂肪沉積。另外，蛋白質(zhì)有較高的食物特殊動(dòng)力作用，可刺激新陳代謝，防止體內(nèi)熱量過剩，達(dá)到減脂效果。營養(yǎng)學(xué)家建議蛋白質(zhì)攝入量為每天每千克體重１２～１５克（其中１／３為優(yōu)質(zhì)蛋白，如豆腐、腐竹、瘦肉、魚蝦及脫脂奶等）。尤其需要注意的是，通過合理的飲食結(jié)構(gòu)，是能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要量，根本不需要額外補(bǔ)充蛋白粉等保健產(chǎn)品。
（２）增加膳食纖維攝入：膳食纖維不被胃腸吸收，不產(chǎn)生熱量，可調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，增加脂肪排出，降低血膽固醇，增加膽汁分泌，還可延緩胃腸排空時(shí)間，增加飽腹感，減少熱量攝入。膳食纖維包括可溶性的和不溶性，前者主要來源于水果中的果膠、海藻中的藻膠，后者主要來源于谷類糧食，如麥麩、麥片、全麥粉、糙米、燕麥、豆類等。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，膳食纖維是減脂的好助手，患者應(yīng)改變以往飲食過于精細(xì)的習(xí)慣，選擇粗細(xì)糧搭配，以增加纖維攝入。
（３）補(bǔ)充維生素：維生素Ｅ和維生素Ｃ有抑制脂質(zhì)過氧化、清除氧自由基的作用，能有效改善脂肪肝。營養(yǎng)學(xué)家建議，每天應(yīng)攝入富含這兩種維生素的食物，如蔬菜、豆類、柿椒、苦瓜、紅果、橙子等。
（４）減肥速度：雖然已有多個(gè)臨床報(bào)道證實(shí)減重是目前治療脂肪性肝病的重要措施，體重降低１％，轉(zhuǎn)氨酶下降８３％；體重降低１０％，可以使增高的轉(zhuǎn)氨酶恢復(fù)正常、腫大的肝臟回縮、脂肪性肝病改善。但是，減重還是應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過急，速度過快反而會(huì)促使肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死，從而發(fā)展為脂肪性肝炎。因此，每月減輕體重以０５～１千克為宜。
