（１）保持每日食物的多樣性：脂肪肝患者應(yīng)該增加而不是減少每日食物種類。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。每日人體需要的營(yíng)養(yǎng)素超過４０種，靠一種或簡(jiǎn)單的幾種食物根本不能滿足脂肪肝患者的營(yíng)養(yǎng)需要。因此按照合理比例，廣泛攝入各類食物，包括谷類、動(dòng)物性食品、蔬菜和水果、豆類制品、奶類制品和油脂，以達(dá)到平衡膳食，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要。
（２）谷類是每日飲食的基礎(chǔ)：對(duì)脂肪肝患者而言，谷類應(yīng)是每日能量的主要來源，應(yīng)成為其每日膳食的基矗但隨著生活水平的提高，我國(guó)很多大城市已經(jīng)出現(xiàn)動(dòng)物性食物的消費(fèi)量超過谷類消費(fèi)量的傾向，對(duì)脂肪肝及其他一些慢性病的預(yù)防極為不利。因此，要大力提倡發(fā)揚(yáng)以“谷類為主”的中國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，避免“肉類為主”西方膳食的弊端。而在谷類食物中，應(yīng)提倡選用部分粗雜糧。
（３）適量進(jìn)食動(dòng)物性食物，每周進(jìn)食２～３次海魚：動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。合理適量進(jìn)食動(dòng)物性食品，不僅不會(huì)導(dǎo)致脂肪肝及其他慢性疾病的發(fā)生或加重，相反，由于動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸模式更適合人體需要，其賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足；同時(shí)魚類（特別是海產(chǎn)魚）所含的不飽和脂肪酸較多，在預(yù)防慢性疾病方面有獨(dú)到的作用。因此，每日進(jìn)食１～２兩瘦肉（禁用肥肉和葷油），每周進(jìn)食２～３次魚（特別是海魚）對(duì)防治脂肪肝是適合的。
（４）每日進(jìn)食２兩豆類及其制品：大豆是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)３０％～５０％，且富含人體需要的８種必需氨基酸，是植物性食品中唯一可與動(dòng)物性食品相媲美的高蛋白食物。大豆卵磷脂有促進(jìn)肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用。它所含有的植物固醇不被人體吸收，且能夠抑制動(dòng)物膽固醇的吸收。大豆異黃酮還具有一定的抗氧化作用，這對(duì)于脂肪肝患者來說都是必需的。但由于氨基酸不能在體內(nèi)貯存，過多攝入豆類制品并無實(shí)際益處。每日進(jìn)食２兩左右的豆類制品是適宜的。
（５）每日吃１斤蔬菜和２個(gè)水果：蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物。建議在食物多樣的原則指導(dǎo)下，多選用紅、黃、深綠的蔬菜和水果，因?yàn)樗鼈兪呛}卜素、維生素Ｂ２、維生素Ｃ等的重要來源。為預(yù)防脂肪肝的發(fā)生，每日進(jìn)食５００克水果（正餐）和２個(gè)水果（加餐）是必需的。應(yīng)注意的是，水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間（如上午１０點(diǎn)或下午３點(diǎn)），不提倡在餐前或餐后立即吃水果，以避免一次性攝入過多的糖類而使胰腺負(fù)擔(dān)過重。
（６）控制能量攝入：對(duì)于脂肪肝患者熱能供給不宜過高。從事輕度活動(dòng)的脂肪肝患者每日供給３０～３５千卡／千克，以防止發(fā)胖避免加重脂肪堆積。對(duì)于肥胖或超重者，每日２０～２５千卡／千克，控制或減輕體重。
