原料：嫩雞脯肉200克，芝麻75克，雞蛋1個(gè)，豆油1000克（約耗100克），面粉少許。料酒、花椒面、精鹽、味精各適量。
制作：
（1）將雞脯肉剔凈筋膜，切成一分半厚的大羽毛片，放入小盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、花椒面和味精拌勻，稍腌浸一會(huì)兒。
（2）將雞片逐片放到面粉上，蘸一層薄粉。
（3）將雞蛋打入碗里，攪散，把雞片放入，粘上蛋糊，放到芝麻上全部粘滿芝麻，再用刀輕輕拍平。
（4）將勺放置火上，加入豆油，燒至六成熱時(shí)，將雞片輕輕下勺，用小火慢炸’岡0一炸透，即可撈起，控凈油裝盤(pán)。
功效：松軟酥香，滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血益氣。
芝麻，亦稱胡麻，是傳統(tǒng)的滋養(yǎng)強(qiáng)壯品，《名醫(yī)別錄》列為上品，并稱“八谷之中，惟此為食。”據(jù)《神仙傳》記載：一位姓魯?shù)膵D女，雖年逾八旬，仍“甚少壯，日行三百里，走及獐鹿”。究其養(yǎng)生之術(shù)，常年服食以黑芝麻為主做成的糕餅，是一主要原因。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，黑芝麻長(zhǎng)于補(bǔ)肝益氣，故能烏須黑發(fā)，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)虛生肌，滋養(yǎng)五臟，對(duì)身體虛弱、須發(fā)早白、少血無(wú)力者均可作為輔助食品。
