芝麻雞片

  芝麻雞片
 
原料:嫩雞脯肉200克,芝麻75克,雞蛋1個(gè),豆油1000克(約耗100克),面粉少許。料酒、花椒面、精鹽、味精各適量。
 
制作:
 
(1)將雞脯肉剔凈筋膜,切成一分半厚的大羽毛片,放入小盆內(nèi),加入料酒、精鹽、花椒面和味精拌勻,稍腌浸一會(huì)兒。
 
(2)將雞片逐片放到面粉上,蘸一層薄粉。
 
(3)將雞蛋打入碗里,攪散,把雞片放入,粘上蛋糊,放到芝麻上全部粘滿芝麻,再用刀輕輕拍平。
 
(4)將勺放置火上,加入豆油,燒至六成熱時(shí),將雞片輕輕下勺,用小火慢炸’岡0一炸透,即可撈起,控凈油裝盤(pán)。
 
功效:松軟酥香,滋養(yǎng)肝腎,養(yǎng)血益氣。
 
芝麻,亦稱胡麻,是傳統(tǒng)的滋養(yǎng)強(qiáng)壯品,《名醫(yī)別錄》列為上品,并稱“八谷之中,惟此為食。”據(jù)《神仙傳》記載:一位姓魯?shù)膵D女,雖年逾八旬,仍“甚少壯,日行三百里,走及獐鹿”。究其養(yǎng)生之術(shù),常年服食以黑芝麻為主做成的糕餅,是一主要原因。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為,黑芝麻長(zhǎng)于補(bǔ)肝益氣,故能烏須黑發(fā),強(qiáng)壯筋骨,補(bǔ)虛生肌,滋養(yǎng)五臟,對(duì)身體虛弱、須發(fā)早白、少血無(wú)力者均可作為輔助食品。
 
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