膽固醇只存在于來源于動物的食物中,植物性食品如水果、蔬菜中不含有膽固醇。其中動物腦含量最高,100克豬腦含3100毫克膽固醇,其次為蛋黃、動物內(nèi)臟和魚子、蝦子,100克雞蛋黃中含有1705毫克膽固醇,而100克烤魚子含600毫克膽固醇,100克豬肝中含有368毫克膽固醇,另外某些魚類、貝殼類如蟹黃、螺肉、魷魚、墨魚和動物油膽固醇含量也較高。
因此,高膽固醇者每日攝取膽固醇不應(yīng)超過300毫克。一個(gè)雞蛋約含有240毫克膽固醇,占了每日攝入量的絕大部分,為便于進(jìn)食魚、蝦、肉等食物,建議一周吃2~3個(gè)雞蛋,或每天吃1/2個(gè)雞蛋。我國許多人有吃肝、腎、腸等動物內(nèi)臟的習(xí)慣,還有一些年輕人和兒童喜歡吃奶油,這些食物均含有很高膽固醇,應(yīng)注意控制進(jìn)食量。