中醫(yī)認為，大棗性味甘，溫，歸脾、胃經(jīng)。有補中益氣、養(yǎng)血安神等功效，是最常用的清潤滋補中藥之一，臨床應用廣泛。
現(xiàn)代研究表明，大棗對肝臟具有保護作用。動物實驗研究表明，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加。這表明大棗有保肝作用。有專家選用大棗、山楂、鮮蒜、鮮姜、橘皮和綠茶進行實驗，觀察其水提液的抗氧化作用。結(jié)果表明：這些食物提取液均有直接清除氧自由基的作用，并呈明顯的劑量依賴關(guān)系；這些從食物提取的混合液，均有較強的抑制鼠肝勻漿（離體）脂質(zhì)過氧化反應的作用。臨床研究中發(fā)現(xiàn)，大棗中含有蘆丁等成分，有降低血清膽固醇的作用，并可降低血壓。
在食療、藥膳防治高脂血癥及其伴發(fā)的脂肪肝、原發(fā)性高血壓等病癥中，大棗奶茶、甘麥大棗飲、大棗粥、大棗綠豆湯均可隨需應用。需要注意的是，大棗一次不宜食入過多，多食則損脾臟，助濕熱，對牙齒亦有害。中醫(yī)認為，大棗因其甘溫，凡屬熱證、實證的患者，癥見胃脘脹滿、濕盛痰熱、胃酸過多、積滯、齒痛等均不宜食用。
